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蜆仔九層塔湯
炒蜆仔
蜆肉蔬菜餅
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材料
蜆仔1碗、高湯2碗、九層塔葉1小把。
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調味料
鹽、酒各少許。
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作法
將高湯煮沸，續加入蜆仔，待蜆仔開口，再加入九層塔葉、調味料即可。
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食療效果
幫助肝臟恢復疲勞、通經絡、醒腦、使人注意力集中。
炒蜆仔
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材料
大蜆仔1碗、蔥薑蒜末各少許。
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調味料
醬酒、酒適量。
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作法
取一油鍋，先爆香蔥薑蒜末，續入蜆仔拌炒至蜆仔開口，再加少許調味料即可。
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食療效果
補充維生素B12、降低膽固醇、強化肝臟的解毒功能。
蜆肉蔬菜餅
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材料
蜆肉1/2碗、蛋2個、高麗菜絲1碗、紅蘿蔔絲1大匙、蔥花1小匙、麵粉3大匙、水6大匙。
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調味料
鹽、胡椒粉各少許。
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作法
先將麵粉加蛋、加水拌勻，接著加入蜆肉、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥花及調味料攪拌均勻。取一平底鍋，入油燒熱後加入已拌好的材料、攤平，用小火慢烘，直到兩面皆呈金黃色即可。
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食療效果
增加蛋白質、鈣、鐵的吸收，可保護肝臟，也可促進腦細胞的發育，最適合學童放學後當點心食用。
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