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鯛魚蘆筍杏鮑菇
材料：杏鮑菇4顆（切片）、米酒、鯛魚片1片（切片）、太白粉適量、加州大蘆筍（削除外皮、切段）1把
調味料：日式芝麻醬汁1大匙
前置作業：蘆筍、杏鮑菇滾水燙熟備用
Tips：若要讓鯛魚汆燙後的色澤好看，可以事先片除外皮紅色的部分，以免燙熟後魚肉變黑，影響菜餚顏色。


汆燙過的鯛魚、蘆筍、杏鮑菇，淋上芝麻醬，吃起來清爽又香醇。

1.汆燙
鯛魚片沾太白粉，入滾水汆燙備用。


2.冰鎮
蘆筍汆燙後，用冰水冰鎮。


3.淋醬
擺放燙好杏鮑菇、蘆筍，放上鯛魚片淋上醬汁。
 
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