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食材：
山蘇2把(挑嫩的部分)、中卷1隻(劃刀切塊)、新鮮草蝦12隻、新鮮蚵仔半斤、蔥2根、紅辣椒2條、嫩薑1塊(切片)、地瓜粉(裝盤)、蒜2顆(切片)
調味料：
雞粉、鹽巴、香油、米酒1小碗
做法：
1.起滾水鍋，放入中卷汆燙去腥後撈出，備用。
2.將洗淨的蚵仔均勻裹上薄薄的地瓜粉，放入滾水鍋中汆燙後撈起，備用。
3.起鍋熱油，將帶尾蝦仁均勻灑上鹽後，下鍋煎香後取出，備用。
4.起鍋熱油，爆香薑、蔥，放入山蘇拌炒，再將燙過的小卷、蚵仔、蝦仁回鍋翻拌，加進些許雞粉、鹽巴調味拌勻。
5.同上鍋，最後放入辣椒、米酒拌炒提香，淋入香油提味，取出裝飾盛盤。
小叮嚀：
1.蚵仔易熟，不要太早下鍋煮，因為蚵仔受熱後更容易出水，太早下鍋囊包不僅易出水也易破。可將蔬菜海鮮分開處理，山蘇先入鍋炒熟後先盛出，再處理海鮮，兩者再組合即可。
山蘇2把(挑嫩的部分)、中卷1隻(劃刀切塊)、新鮮草蝦12隻、新鮮蚵仔半斤、蔥2根、紅辣椒2條、嫩薑1塊(切片)、地瓜粉(裝盤)、蒜2顆(切片)
調味料：
雞粉、鹽巴、香油、米酒1小碗
做法：
1.起滾水鍋，放入中卷汆燙去腥後撈出，備用。
2.將洗淨的蚵仔均勻裹上薄薄的地瓜粉，放入滾水鍋中汆燙後撈起，備用。
3.起鍋熱油，將帶尾蝦仁均勻灑上鹽後，下鍋煎香後取出，備用。
4.起鍋熱油，爆香薑、蔥，放入山蘇拌炒，再將燙過的小卷、蚵仔、蝦仁回鍋翻拌，加進些許雞粉、鹽巴調味拌勻。
5.同上鍋，最後放入辣椒、米酒拌炒提香，淋入香油提味，取出裝飾盛盤。
小叮嚀：
1.蚵仔易熟，不要太早下鍋煮，因為蚵仔受熱後更容易出水，太早下鍋囊包不僅易出水也易破。可將蔬菜海鮮分開處理，山蘇先入鍋炒熟後先盛出，再處理海鮮，兩者再組合即可。
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